本日は就労支援とスイーツ専門店を掛け合わせ、月商約800万円、営業利益率約30％の成功事例モデルをご紹介致します。
障がい者就労継続支援事業を運営されている、または、これから始めようとご検討されている方に特にお読みいただきたいコラムです。

今回取り上げるスイーツ専門店とは、扱う商材を1種類（プリン、チョコレート、チーズケーキ、フルーツ大福等）に絞り、実演工房付きで販売する店舗（単品スイーツ専門店）です。
成熟期にあるスイーツ業界では、メニュー数や量を打ち出すのではなく、個性のある専門店で、コンセプトを明確に訴求してゆくことが成功のポイントになります。
従って、商材を絞り、その品質を追求し、他店との圧倒的な差別化を図ることが重要です。

単品スイーツ専門店の特徴は下記です。
・ 初期投資1,500万円～開始できる
・ 観光地や駅前立地など、スイーツの売れ行きが良いエリアに出店することで、年商1億円（月商800万円以上）の目標設定もできる
・ 営業利益率20％と高収益な事業である
・ 店舗販売、通販、多店舗展開、OEM受託と事業拡張を見越すことで、スイーツ事業で10億円を狙うことができる

さらに、単品スイーツ専門店に就労支援事業を付加することで、下記のメリットが出ます。

・ スイーツショップが地域の障がい者の就労場所となり、さらにスイーツによる安定的な生産活動収入獲得によって高賃金・高工賃の実現が可能で、社会性が高い
・ 本来、手間が掛かり機械で行うスイーツ製作部分を、就労支援の利用者が手づくりをすることで、設備投資金額を押さえながら、より美味しい商品を追求することが出来る＝商材を絞った単品

スイーツ専門店の品質をさらに高めることが出来る

・ スイーツショップはインスタ映え（Instagramのフォロワー数6,000以上の事例あり）するお洒落で格好の良いスポットで、障がい者にとっても働きたい職場環境となっており、利用者獲得がしやすい
・ 毎日のスイーツ製作業務等があるため、就労支援における業務獲得営業が一切不要である

単品スイーツ専門店×就労支援事業の成功事例として、鹿児島市の株式会社 サクラバイオ様の成功事例レポートを無料でご覧いただくことができます。
https://www.funaisoken.co.jp/files/pdf_seminar_057265.pdf

さらにこの度は、代表取締役 宮之原 綾子 氏をお招きし、7月22日にWEBセミナーを開催致します。
https://sem.funai-food-business.com/seminar/057265/
就労継続支援×スイーツで成功を納められている企業様の生の声をお聴きいただける機会です。
是非ご検討ください。

この記事を書いたコンサルタント

山本 貴大

船井総合研究所で初めて障がい福祉事業のコンサルティングを行い、業界のコンサルティング領域を確立した第一人者。放課後等デイサービス新規参入のコンサルティングでは、開業からわずか2ヶ月で単月黒字を達成した実績を持つ。
異業種の障がい事業新規参入から、障がい福祉事業者の組織マネジメントまで、幅広くサポートを行っている。

• プロフィール詳細
• 投稿記事一覧へ